فواید و خطرات خوردن پوست تخم مرغ

فواید و خطرات خوردن پوست تخم مرغ چیست؟ آیا می دانستید می توانید از پوست تخم مرغ در رژیم غذاییتان برای جذب کلسیم مصرف کنید؟

تخم مرغ یکی از پرمصرف ترین مواد غذایی در تمام دنیا است که نه تنها موارد استفاده زیادی دارد
بلکه حاوی مواد مغذی فراوانی است که برای بدن لازم و ضروری هستند.

اما آنچه اکثر افراد از آن غافل هستند فواید پوست تخم مرغ است. این پوست سفید رنگ به راحتی روانه سطل زباله می شود غافل از آنکه برای سلامتی مفید است.

پوست تخم مرغ حاوی میزان زیادی کلسیم است به طوری که ۹۰ درصد ترکیب آن را کلسیم تشکیل داده است. 

دریافت کلسیم کافی در رژیم غذایی برای اکثر افراد آسان است.

با این حال، برخی دیگر به دلیل رژیم های غذایی محدود، مصرف کم غذا یا کمبود غذا، نیاز روزانه خود را برآورده نمی کنند.

برای این افراد، منابع ارزان کلسیم مانند پوسته تخم مرغ ممکن است مفید باشد.

ناگفته نماند، استفاده از پوسته تخم مرغ یک راه عالی برای کاهش ضایعات آشپزخانه شما، حتی اندکی است.

این مقاله نگاهی به خطرات و مزایای مکمل ها و فواید خوردن پوست تخم مرغ دارد.

پوست تخم مرغ چیست؟

پوسته تخم مرغ پوشش خارجی و سخت تخم مرغ است. بیشتر از کربنات کلسیم، شکل رایج کلسیم، تشکیل شده است. بقیه از پروتئین و سایر مواد معدنی تشکیل شده است .

کلسیم یک ماده معدنی ضروری است که در بسیاری از غذاها از جمله لبنیات به وفور یافت می شود. مقادیر کمتری نیز در بسیاری از سبزیجات برگ دار و ریشه ای یافت می شود.

در دهه های گذشته، پودر پوسته تخم مرغ فرآوری شده از تخم مرغ به عنوان یک مکمل طبیعی کلسیم استفاده شده است.

پوسته تخم مرغ تقریباً ۴۰٪ کلسیم دارد و هر گرم آن ۳۸۱ تا ۴۰۱ میلی گرم دارد.

نصف پوسته تخم مرغ ممکن است کلسیم کافی برای تامین نیاز روزانه بزرگسالان را فراهم کند، که ۱۰۰۰ میلی گرم در روز است.

به طور خلاصه درباره پوست تخم مرغ:

پوسته تخم مرغ معمولا به عنوان مکمل کلسیم استفاده می شود. فقط نصف پوسته تخم مرغ ممکن است کلسیم کافی برای تامین نیاز روزانه یک بزرگسال را تامین کند.

پودر پوسته تخم مرغ یک مکمل کلسیم موثر است
پوست تخم مرغ از کربنات کلسیم به همراه مقادیر کمی پروتئین و سایر ترکیبات آلی تشکیل شده است.

کربنات کلسیم رایج ترین شکل کلسیم در طبیعت است که صدف های دریایی، صخره های مرجانی و سنگ آهک را تشکیل می دهد.

همچنین ارزان‌ترین و در دسترس‌ترین شکل کلسیم در مکمل‌ها است.

مطالعات درباره فواید پوست تخم مرغ برای بدن

مطالعات روی موش‌ها و خوک‌ها تأیید می‌کند که پوست تخم‌مرغ منبع غنی کلسیم است.

علاوه بر این، آنها به اندازه کربنات کلسیم خالص به طور موثر جذب می شوند .

حتی برخی معتقدند که جذب آن بهتر از مکمل‌های کربنات کلسیم خالص است.

مطالعه ای در سلول های جدا شده نشان داد که جذب کلسیم از پودر پوسته تخم مرغ تا ۶۴ درصد بیشتر از کربنات کلسیم خالص است.

محققان این اثرات را به پروتئین های خاصی که در پوسته تخم مرغ یافت می شوند نسبت دادند.

پوسته تخم مرغ علاوه بر کلسیم و پروتئین، حاوی مقادیر کمی مواد معدنی دیگر از جمله استرانسیم، فلوراید، منیزیم و سلنیوم است.

درست مانند کلسیم، این مواد معدنی ممکن است در سلامت استخوان نقش داشته باشند .

به طور خلاصه درباره تاثیر پوست تخم مرغ ، فواید خوردن پوست تخم مرغ و قدرت جذب کلسیم موجود در آن

برخی شواهد نشان می دهد که کلسیم موجود در پودر پوسته تخم مرغ ممکن است بهتر از کربنات کلسیم خالص جذب شود و آن را به یک مکمل کلسیم موثر تبدیل می کند.

ممکن است خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش دهد.
پوکی استخوان یک وضعیت سلامتی است که با استخوان های ضعیف و افزایش خطر شکستگی استخوان مشخص می شود. در سال ۲۰۱۰، حدود ۵۴ میلیون آمریکایی مسن‌تر را تحت تأثیر قرار داد .

سن بالا یکی از قوی ترین عوامل خطر برای پوکی استخوان است، اما دریافت ناکافی کلسیم نیز ممکن است به مرور زمان به از دست دادن استخوان و پوکی استخوان کمک کند.

پودر پوست تخم مرغ یک جایگزین عالی و ارزان به جای مصرف مکمل های کلسیم و فواید خوردن پوست تخم مرغ

اگر رژیم غذایی شما فاقد کلسیم است، مصرف مکمل ها ممکن است به شما در رسیدن به نیاز روزانه خود کمک کند. پودر پوسته تخم مرغ یک گزینه ارزان است.

یک مطالعه در زنان یائسه مبتلا به پوکی استخوان نشان داد که مصرف پودر پوسته تخم مرغ، همراه با ویتامین D3 و منیزیم،
به طور قابل توجهی استخوان های آنها را با بهبود تراکم مواد معدنی استخوان تقویت می کند.

پودر پوسته تخم مرغ حتی ممکن است در کاهش خطر پوکی استخوان موثرتر از کربنات کلسیم خالص باشد.

یک مطالعه در زنان هلندی یائسه نشان داد که پودر پوسته تخم مرغ تراکم استخوان در گردن را در مقایسه با دارونما بهبود می بخشد.

در مقابل، کربنات کلسیم خالص شده به طور قابل توجهی آن را بهبود نمی بخشد.

به طور خلاصه مصرف پودر پوست تخم مرغ ممکن است استحکام استخوان را در افراد مبتلا به پوکی استخوان بهبود بخشد

مصرف پودر پوسته تخم مرغ ممکن است استحکام استخوان را در افراد مبتلا به پوکی استخوان بهبود بخشد.

یک مطالعه نشان می دهد که ممکن است موثرتر از مکمل های کربنات کلسیم خالص باشد.

مکمل های غشایی پوسته تخم مرغ ممکن است برای سلامت مفاصل مفید باشد.

غشای پوسته تخم مرغ بین پوسته و سفیده تخم مرغ قرار دارد. وقتی یک تخم مرغ آب پز را پوست می گیرید به راحتی قابل مشاهده است.

اگرچه از نظر فنی بخشی از پوسته تخم مرغ نیست، اما معمولاً به آن متصل است. هنگام تهیه پودر پوسته تخم مرغ در خانه، نیازی به جدا کردن غشا نیست.

غشای پوسته تخم مرغ عمدتاً از پروتئین به شکل کلاژن تشکیل شده است. همچنین حاوی مقادیر کمی کندرویتین سولفات، گلوکزامین و سایر مواد مغذی است.

بعید است که مقادیر کمی از این ترکیبات مفید در غشای پوسته تخم مرغ هیچ تاثیر قابل توجهی بر سلامت شما داشته باشد.

با این حال، برخی از مطالعات نشان می دهد که مصرف منظم مکمل های غشای پوسته تخم مرغ ممکن است برای مفاصل شما مفید باشد.

مطالعات بیشتری برای تأیید اثربخشی بالقوه آنها مورد نیاز است.

به طور خلاصه:

غشای پوسته تخم مرغ، پوسته تخم مرغ را از سفیده آن جدا می کند.
مکمل های ساخته شده از غشای پوسته تخم مرغ، مواد مغذی را فراهم می کند که ممکن است سلامت مفاصل را بهبود بخشد.

خطر خوردن پوست تخم مرغ

هنگامی که به درستی تهیه شود، پودر پوسته تخم مرغ بی خطر در نظر گرفته می شود. فقط چند نکته وجود دارد که باید در نظر داشته باشید.

اول، سعی نکنید تکه های بزرگ پوسته تخم مرغ را قورت دهید زیرا ممکن است به گلو و مری شما آسیب برساند.

در بخش بعدی چند نکته در مورد نحوه آسیاب کردن پوسته تخم مرغ به پودر ارائه می شود.

دوم، پوسته تخم مرغ ممکن است به باکتری هایی مانند سالمونلا انتریتیدیس آلوده باشد.

برای جلوگیری از خطر آسیب یا عفونت، پوسته‌های تخم‌مرغ را قبل از مصرف باید بجوشانید و پودر کنید.

برای جلوگیری از خطر آسیب یا عفونت، پوسته‌های تخم‌مرغ را قبل از مصرف باید بجوشانید و پودر کنید.

در نهایت، مکمل‌های طبیعی کلسیم ممکن است حاوی مقادیر نسبتاً بالایی از فلزات سمی از جمله سرب، آلومینیوم، کادمیوم و جیوه باشند.

با این حال، مقادیر این عناصر سمی در پوسته تخم مرغ نسبت به سایر منابع طبیعی کلسیم مانند پوسته صدف کمتر است و به طور کلی نگران کننده نیست.

نحوه مکمل سازی با پوست تخم مرغ و جذب کلسیم

می‌توانید مکمل‌های پوست تخم‌مرغ برای جذب کلسیم را خودتان در خانه درست کنید یا پودر پوسته تخم‌مرغ را از فروشگاه‌های مواد غذایی سالم خریداری کنید.

پودر پوست تخم مرغ را می توان در خانه با استفاده از هاون و گوشت کوب درست کرد.

برخی دیگر گزارش کرده اند که از وردنه یا مخلوط کن و الک برای الک کردن ذرات بزرگتر استفاده می کنند.

بهترین روش پودر کردن پوست تخم مرغ با مخلوط کن برقی است که تکه درشتی نداشته باشد.

فقط حتما قبل از خوردن پوسته تخم مرغ را به صورت پودر یا تکه های خیلی ریز خرد کنید.

اگر قصد دارید پودر را برای استفاده بعدی ذخیره کنید، بهتر است قبل از خرد کردن پوسته ها را خشک کنید.

سپس می توانید پودر را به غذا اضافه کنید یا آن را با آب یا آبمیوه مخلوط کنید.

یک مطالعه به این نتیجه رسید که برخی از بهترین مواد غذایی برای افزودن پودر پوست تخم مرغ، نان، اسپاگتی، پیتزا و گوشت سرخ شده نان شده است .

تقریباً ۲٫۵ گرم پوسته تخم مرغ باید برای تامین نیاز روزانه یک فرد بالغ به کلسیم کافی باشد.

برای ایمن بودن، میزان مصرف خود را تعدیل کنید و از مکمل های کلسیم استفاده نکنید، مگر اینکه توسط یک متخصص بهداشت توصیه شود.

جمع بندی کلی درباره فواید و مضرات مصرف پوست تخم مرغ

برخی از متخصصان مصرف منظم مکمل‌های کلسیم را منع می‌کنند و در فواید خوردن پوست تخم مرغ برای سلامت استخوان تردید دارند.

آنها همچنین نگران هستند که مصرف بیش از حد کلسیم ممکن است باعث مشکلات سلامتی مانند سنگ کلیه شود و به طور بالقوه خطر بیماری قلبی را افزایش دهد .

پوسته های تخم مرغ را می توان پودر کرد و سپس با آب یا غذا مخلوط کرد. مصرف روزانه ۲٫۵ گرم باید برای رفع نیازهای شما کافی باشد، هرچند با متخصص سلامت خود صحبت کنید.

پوسته تخم‌مرغ نه تنها یکی از ارزان‌ترین منابع کلسیم است، بلکه به نظر می‌رسد یکی از موثرترین منابع کلسیم نیز باشد.

اگر برای تامین نیازهای کلسیم خود مشکل دارید یا از پوکی استخوان رنج می برید، پودر پوسته تخم مرغ خانگی یک جایگزین موثر و ارزان برای مکمل های تجاری است.

در واقع، مطالعات نشان می دهد که کلسیم پوسته تخم مرغ به خوبی جذب می شود و ممکن است استخوان های افراد مبتلا به پوکی استخوان را تقویت کند.

تهیه پودر پوسته تخم مرغ در خانه آسان است. پس از جوشاندن و خشک شدن پوسته ها، می توانید با هاون و هاون آن ها را له کنید و پودر آن را با آب مخلوط کنید یا به غذا اضافه کنید.

منبع